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ひろべのカレー道 その11
ひさしぶりにキーマカレー



スヌーピーがCoolだろぅ!


コーンは意外と合うんだよねーー



水分飛ばす為に根気よく煮た(炒めた?)

から理想通りのドライ感になった


長い時間煮た為か肉の味が良く出てて美味しかった


レッドペッパー若干少なかったのか個人の好み的には辛さにあと一押し足らん感じでしたが


辛いカレー苦手な人用にはちょうどだなー


割と成功です


サフランライスにすると見た目もうちょっとしっくりくるんだろうなー


ごちそうさまでした


ひろべ
ひろべのカレー道 その10
野菜チキンカレー!!




カリフラワー
いんげん
にんじん
と色的にもバランス良い感じ


いつもよりは水気の多い仕上がり

こんな感じも悪くない

野菜の味がしっかり出たんで成功!!


ただ、人参には中までしみ込んでいなかったんで、煮込む時間もうちょいあった方が良かったのかー

むむ、人参の調理難しいです


全体としては

味的にも、視覚的にも、今まで作ったなかで上位に食い込む仕上がりでした


次はあさりカレー作ってみたいです


ヒロベ
ひろべのカレー道 外伝2
前に梅田のカレーフェアで珍しいレトルトカレーを5種買ってきて


また全部食べたら感想書くーって言ってから


はや、2ヶ月



やっと全部食べました




なぜここまで時間がかかったかと言うと







な、な、なんと!!










どれもあんまり美味しくなかったからです




やはり、レトルトはレトルトです



2種類くら食べた時点で


「これは、他も期待できひんなー」


と思いモチベーションが下がってしまった事が遅くなった原因です



カレーマルシェの方が安定して美味しいです




おまけでもろた、パウダーみたいなんはまだ使ってません



手間ひまかけなあかんねなんでも!


勉強なりました


ヒロベ
ひろべのカレー道 外伝
阪急梅田の中央改札入ってすぐの所で少し前からカレーフェア的なのをやってて

ずっと気になってたんやけど、いざそこへ着くと行きは時間ギリギリ帰りは早く帰りたい欲が溢れ出て

見れてなかった


でも今日入り口でおにーさんが声を枯らしながら必死に日曜までですーーー


って叫んでたから

これは今日行かねば!!!

と思い侵入

ひろべ家カレー部(部員1名)部長として、いっとかなきゃね


いろんなレトルトカレーとカレーパンの実食コーナーが



カレーパンは食べると晩ご飯が食べれなくなるのでやめました


んでこれ買った





左下のはなんかおまけでくれた


せっかくの機会なんでキワモノも選んでみた



一番気になるのは鳥肌が立つらしいキーマカレー


なんかレトルトの常識を超えるみたいなうたい文句やったよ



どれどれ食べるのが楽しみじゃ



また食べたら、何が美味しかったか感想書きます


ひろべ

 
ひろべのカレー道 その9
久しぶりにキーマカレー





ドライ気味に作りたくて結構イメージ通り作れたし

味も良かったんですが


制作中に事故が!!


本を見て数種のスパイスをオーブンで少し焼いてミキサーで混ぜ合わせオリジナルガラムマサラを作ろうというのを


実践してみたく


オーブントースターでやった結果、






発火!!!

トースターもろとも黒こげになりました



本では固形のシナモンを使ってたんやけど、なかったから粉末状の物混ぜててんけど

多分それが発火原因かと


やってもうた


フライパンで空煎りにしとけばよかった



カレー王への道は険しい


ひろべ
ひろべのカレー道 その8
定番チキンカレー


シナモン多め

ヨーグルトとか蜂蜜とかも隠し味で入れてみたり


そんなに違いわかりませんでした

隠し味らしくしっかり隠れてました



今までで一番理想に近い色になりました

でん



美味しかったどすーーー


ニンニク、ショウガをチューブのやつにすることで(手抜き)


調理時間、大幅短縮

これは良い


ヒロベ
 
ひろべのカレー道 その7
ローズマリーのチキンカレー





名前だけは今まで一番おしゃれです




なにせ


「ローズマリー」


ですから





普通のチキンカレーをベースに


ローズマリー
シナモン
クローブ
カルダモン


4種のスパイスをプラス


あと新食材は

舞茸
鳥レバー
にんじん



意外と今までにんじんって使ってなかった気がする

赤が入って

葉っぱタイプのローズマリーがあればもっと良かったが

ちょっとだけ彩り豊ね









もうちょっと濃い色にしたかった



またもや


タマネギの炒め方が足らず



でもコゲコゲも嫌やし


難しい






いろんなスパイス入れて香りは抜群によかったけど


粉じゃなくて固形のスパイスは口に入れると癖あるなー



鳥レバーもまずくはないけど、別に肉だけで十分って思ったかな





けど、トータルでは美味しく食べれました



目指せもうちょっと茶色いカレー






ひろべ



 
ひろべのカレー道その6
今回はタマネギを2倍くらい使ったチキンカレー


普段通り切ったタマネギプラスすりおろしたタマネギを使用


なかなか理想の飴色に炒めることができず

思い描いたよりも薄い色のカレーになってしまった



でん


色は薄いけど


チリの量増やしたから、今までで一番辛かった






そして今回は新しいスパイスを追加




「クミン」





独特の香りで

嗅いだ瞬間「カレー屋の匂いや!!」


と思いました






味は薬草ぽい味です(ヒロベ談)





ちょうどいい例えが見つからないけど、なんとなく「シソ」を凝縮したような感じがしました





いい感じに味を引き締めてくれたと思います




そして隠し味にヨーグルトを投入





んーーー確かに隠し味としては有り


他では出ないコクが生まれる






だがしかし!!



今回の僕の場合は入れ過ぎました



スパイスの味を中和させ過ぎた



やはり隠し味は隠しきらないといけません












それにしてもやはり肉はチキンが一番合うと思うなーー





カレー王への道はまだまだ遠い




ひろべ





















 
ひろべのカレー道その5
カシューナッツチキンカレー





でん






携帯からアップするとなぜか画像が横になるねん何でや






今まで作った中で一番まろやかな仕上がり



でもきっちりスパイスは効いてるから食べやすいけど


あとからしっかり辛さがくる




ただレシピにゆで卵4個って書いてたから


そのまま作ったら卵の味が勝ち過ぎた




勝者  ゆでたまご

敗者  ラーマンマン




2個くらいでいいかも



ナッツは思ってたよりもしっくりくる味で


結構使えるなーと思った





ぼちぼちスパイスの種類増やしていきたいなーー




ひろべ

 
ひろべのカレー道その4
 7月ということで



夏です



ということで


夏野菜カレーに挑戦しました







去年、職場の近くのカレー屋で毎日のように夏野菜カレーを食べていたのを思いだします




でん






まず今までと比べて言えることは


見た目が鮮やかで良い!!!




という事です。


いんげんの緑グッジョブです








エビをペースト状にしてダシの代わりに使う


レシピよりも多くエビを投入したんですが


正直あんまり味せんかった!!








野菜は揚げてから煮たので

型くずれせず良い味が出ていたんですが


やはり肉を使ってないせいか、コクがあまりなく



良く言えば爽やかで食べやすい

悪く言えばなんかそっけない味でした



夏野菜カレーだからそれで正解なのか?



エビの味をもっとうまく引出せないもんですかね




料理って難しいな





なすびって良くカレー屋さんでも入ってるけど合うね


美味しかった!!!








そしてお腹を満たした所で


ゴスペル見て来た


めっちゃ歌うまい人いた



そしてギター弾いてたのが

僕のCDで弾いてくれてたジョージさんやって「あ!!」

ってなりました




そして帰ってカレーを食べました








カレべ